第二次手術剛結束，剛把連接在腎臟與膀胱的導管給拆了出來
反正醫生也有說…不要怕痛、要動一動、要多喝水
然後我就順理成章的喝一堆茶
不過，尿尿時就沒那麼舒坦了
第二次的內視鏡，還是讓身體受了傷
加上原先導管就已經把器官給刮得亂七八糟的
上個廁所都讓我 xxx 的罵了不知多少次
打算在家修養個 3 天，完全不去想公事
小蝸牛只要一閒賦在家就會想搞東搞西的
不是搬搬茶、就是搞吃的
翻了翻廚房和冰箱，是滿多東西可以玩的
選了兩綑梅乾菜、一盒豬絞肉
OK....我就可以準備晚餐了
小蝸牛是北方人，麵食能難得倒我的大概只有饅頭了
因為… 5 次總有 1 次是塌掉的
更何況，孩子不喜歡比較紮實的饅頭
外面一顆 12 元的黑糖饅頭他們才愛
做了一堆沒人吃，沒啥意思！
主食材：
梅干菜 2 綑
豬絞肉(有油花) 2 盒
青蔥 少量
薑 少量
中筋麵粉 4 杯
酵母 5 克
調味料：
白胡椒粉 適量
醬油 適量
蠔油 適量
麻油 適量
首先，要說一說梅乾菜
我很少玩梅乾菜
起源於小時候對這個客家食材有不好的印象
就是在洗梅乾菜的時候，看到了死蟲、蟲卵、沙子、碎雜垃圾…
媽呀！這能吃嗎？
結果，可以吃…還很好吃
但我就是不喜歡洗梅乾菜
雖然現在的梅乾菜不像以前的「傳統」
但還是「不太乾淨」
再者，現在沒人幫我洗，只好自己來
梅乾菜浸泡 5 分鐘，待葉子舒展，不會有折縫，比較容易把沙子弄出來
看看這個水…><
葉子舒展後，一葉葉的在清水裡涮涮
這樣子沙子和雜物就可以清掉了
切忌泡水，或是像洗衣服一樣的搓揉
梅乾菜的風味就會不見了
洗好之後，切成碎末備用
適量麻油爆炒餡料，這樣比較香，蒸過之後風味也好
幾乎包餡的麵食我都會放些許麻油提香
一點點麻油 + 薑末 + 蔥末 + 調味料爆炒絞肉
豬絞肉炒出油，我個人喜歡炒到焦香味出來，這樣子比較香
加入梅乾菜後再加一半高度的水後加蓋燜煮
等到湯汁收乾就大功告成
將中筋麵粉 + 酵母粉揉團後鬆弛 15 分鐘
適量大小，桿成手掌大的外皮
四周薄、中間厚
這樣子在包包子時，頂端才不會太厚
把餡料包好
放進蒸籠裡，蓋上蓋子
靜置 20 分鐘讓麵皮發酵
然後…大火蒸個 10 分鐘就可以上桌了
加上一碗紫菜芽蛋花湯
就是全家人的一餐
揉麵團、桿麵和包包子我就沒拍攝了
因為家裡只有我一個人，也沒辦法拍
反正這種食物，做多了…就會了、手也會巧了
熱騰騰的包子，一剝開來
梅乾菜的特殊香味混合麻油、胡椒的香氣
我都忘了來張斷面秀的照片，一轉眼就被嗑完了
花了 2 小時的功夫，半小時就被清乾淨
雖然時間不成正比，但是看到孩子快樂的吃著
也就沒啥好計較的囉！
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