小蝸牛自從心臟裝了支架之後
就奉行…天天吃大燕麥片的飲食
但是，不要問我有沒有效果
因為，沒得比較…
每天早餐一定就是 80~100 克的大燕麥片
300 C.C. 豆漿 + 200 C.C. 溫開水 + 綠茶粉 + 1 顆小蘋果（或一塊同體積地瓜）
果汁機一打， 30 秒之後咕嚕咕嚕喝下去
早餐 3 分鐘解決，吃完之後…完全沒有愉悅的感覺
慢慢的，麥片在胃裡開始膨脹
10 分鐘之後…絕對飽！
一方面早餐不能沒有蛋白質
另一方面，我有乳糖不耐症
所以，豆漿就變成小蝸牛絕對不可或缺的飲料
但是，喝了 7、8 年的 X X 陽光豆漿，那一筆花費也真的是可怕
這個月趁官餉，買了台豆漿機
自己動手做豆漿，便宜的黃豆隨便都有得買
不景氣的年代，一直怪政府就會有用？沒用的…
給政府壓力，他們也不會讓經濟馬上變好
還是自己來吧…
阿嬤的年代裡，不懂得政府該做什麼，只會怪天、怪自己！
但當時樸實的生活，不也是對抗物質不足、經濟不好的方法？
前幾天，看到新聞播「便當盒熱銷」的新聞
不禁想起…我們以前不都是帶便當的嗎？
前一天晚上的剩菜包一包，就是明天老公孩子的便當
再剩下來的，就媽媽的午餐
這樣子，我也走過了 20 年…不是嗎？
扯遠了！ …來談豆漿
喝了多年的統一、光泉、味全的豆漿
這些市售的豆漿，都比不上蝸牛爸自己榨的豆漿
是的，蝸牛爸高齡 85 了
現在還在桿蔥油餅、包子、水煎包、蛋糕
其中，豆漿是一直沒缺少的
隨便比較一下
這一些市售的豆漿，都可以在冰箱擺個 10 天依然香濃可口
蝸牛爸的豆漿，冰箱裡擺個三天就酸了
可想而知…我把亂七八糟的東西都喝下肚那麼多年了
自己做豆漿，麻煩的就是處理豆渣
碰巧學生問我豆渣的處理
小蝸牛就把一些私房料理拿出來
不過，先講在前面喔…
豆渣…絕對不是一個「美味、多層次」的食品
而且，油脂不少
是的！您沒看錯…油脂不少？
不然，沙拉油是哪種豆子榨出來的？
因此，它是不適合單一味料理的
一定要加上其他的食材配合才行
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材料：
豬絞肉.... 400 公克（揀瘦一點，因為豆渣會出水）
豆渣....... 200 公克（榨一次豆漿的量）
薑..........少許（剁碎後加到清水裡）
起司片.... 2 片
清水.......適量
地瓜粉....少許
麵包粉....少許
調味料：（個人口味不同，我做的是乾煎不加醬的，所以加胡椒鹽）
醬油膏
胡椒鹽
胡麻油
孜然粉
好啦！全部東西加在一起就拿雙筷子用力的攪拌吧…
攪到水分變少了，就再加進地瓜粉，繼續攪
因為豆渣沒黏性，需要澱粉類的東西幫助黏合
沒有限定哪種粉，麵粉、太白粉、地瓜粉、 玉米粉都可以
或者，加顆蛋進去也很好
只是小蝸牛家是很少吃蛋的，所以沒有加
切記澱粉不要加太多，不然煎出來的漢堡排口感就會黏糊糊的
若想吃富含湯汁水分的漢堡，就要視狀況加進冷水攪拌
絞肉加鹽拌久了，自然會吃水份進去
不過，不要放太多，以免無法塑型
大概攪個二~三分鐘，等絞肉具有黏性就行了
這不是啥功夫菜，別浪費太多時間
其實到了這裡，再往下還可以變成幾道料理
今天只講漢堡…（噗，意思是還有續集就是了…）
使用塑型容器做漢堡排比較方便
我用的是某個容器的上蓋
手掌大小、高 3 公分多，剛剛好可以利用
撕一段保鮮膜下來覆蓋在盒子上，灑上些許的麵包粉
把絞肉鋪上去，起司片折碎放在中間後再鋪平
放絞肉的時候記得要用湯匙邊鋪邊壓，把空氣擠出來
因為很軟，沒辦法像型男大主廚的詹姆士一樣
帥氣的拿起來左右開弓拍打
還有，起司之所以不放一整片的原因
1.孩子不會抗議且沒人規定要放一整片
2.集中在中間，煎的時候才不會肚破腸流出來
灑上一點麵包粉就可以包起來了
這款保鮮膜很好用，不像一般保鮮膜不小心就一坨（品牌就不說了，上面照片有，COSTCO有賣）
對折之後延邊捏緊密合
好啦！送進冷凍庫裡…
一個約350克，一次可以做兩個
上班前拿到冷藏庫慢慢退冰
下班後就可以料理
這個漢堡可以用乾煎、用烤盤烤，千萬不要用炸的
豆渣超會吸油~
煎好之後，隨喜好沾醬油膏、胡椒鹽、蕃茄醬都可以
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