小蝸牛和小蛞蝓--兩個好朋友

有了新鮮的香料以及調味料

加上泰式魂的上身

豈可不試看看

以前煮泰式綠咖哩都很簡單

就…料理包一到，肉放進去，加水…搞定

在東南亞超市買到了新鮮的香料

當然不可錯過

就想嚐看看正統味道

不過…小蝸牛可沒有說這是「傳統、正統」的泰式味道喔

前置作業我就沒拍了

反正…香茅、南薑、蝦醬、辣椒、紅蔥頭、蒜頭

一股腦丟進果汁機裡攪碎

底醬就做好了

我知道，用石臼細心搗杵才是正統

可是我家沒有石臼

只好用果汁機代替了

不加油，文火熱炒底醬

加第一次椰漿拌炒到收乾

然後啊…繼續炒、繼續加

炒到第二次收乾

為什麼要這樣炒？

根據遠在泰國的師傅表示

要讓香料炒軟啊…

因為香茅、南薑屬於粗纖維植物

慢慢炒，除了軟化纖維的功能外，還可以完整的釋放香味

結果…我發現了一樣東西真的浮出來了

油！

是的…師傅講的沒錯

椰漿可是有油的（那也應該代表它的熱量超高吧！）

慢慢炒，就可以逼出溫潤的口感

第三次，再加椰漿（椰漿一共放三次）

接著雞腿肉就可以下鍋了

對自己好一點，這鍋肉…很多、很澎湃

轉大火，讓雞腿肉快熟不會太老

再接著小圓茄下鍋

這時…就會發現椰漿開始起泡

而且…很多、很多

悶一下，就起鍋啦……

起鍋前，再加點撥碎的檸檬葉、切片辣椒點綴

好吃嗎？這可以讓我配一大鍋白飯

至於味道…

我只能說…和料理包比起來

不一樣…不一樣啊！