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有了新鮮的香料以及調味料

加上泰式魂的上身

豈可不試看看

以前煮泰式綠咖哩都很簡單

就…料理包一到,肉放進去,加水…搞定

 

在東南亞超市買到了新鮮的香料

當然不可錯過

就想嚐看看正統味道

 

不過…小蝸牛可沒有說這是「傳統、正統」的泰式味道喔

 

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前置作業我就沒拍了

反正…香茅、南薑、蝦醬、辣椒、紅蔥頭、蒜頭

一股腦丟進果汁機裡攪碎

底醬就做好了

 

我知道,用石臼細心搗杵才是正統

可是我家沒有石臼

只好用果汁機代替了

 

不加油,文火熱炒底醬

加第一次椰漿拌炒到收乾

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然後啊…繼續炒、繼續加

炒到第二次收乾

 

為什麼要這樣炒?

根據遠在泰國的師傅表示

要讓香料炒軟啊…

因為香茅、南薑屬於粗纖維植物

慢慢炒,除了軟化纖維的功能外,還可以完整的釋放香味

結果…我發現了一樣東西真的浮出來了

 

油!

 

是的…師傅講的沒錯

椰漿可是有油的(那也應該代表它的熱量超高吧!)

 

慢慢炒,就可以逼出溫潤的口感

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第三次,再加椰漿(椰漿一共放三次)

接著雞腿肉就可以下鍋了

 

對自己好一點,這鍋肉…很多、很澎湃

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轉大火,讓雞腿肉快熟不會太老

再接著小圓茄下鍋

這時…就會發現椰漿開始起泡

而且…很多、很多

悶一下,就起鍋啦……

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起鍋前,再加點撥碎的檸檬葉、切片辣椒點綴

好吃嗎?這可以讓我配一大鍋白飯

至於味道…

 

我只能說…和料理包比起來

不一樣…不一樣啊!

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