小蝸牛和小蛞蝓--兩個好朋友

話說，上星期一個已經畢業的同學找我聊天

聊到了家裡的花椰菜田收益太低…打算不採收了 

唉~

辛苦種的人，心在滴血

喜歡吃的人，錢在淌血

小蝸牛這個年代，每個人的媽媽都很偉大

不是把家附近的空地弄成小菜圃，就是順便養幾隻雞

然後，菜不用錢、隨時有雞蛋可以吃

逢年過節…老人家和孩子還有土雞腿可以啃

扯遠了~

記憶中，有著這一道媽媽節儉的料理…綠花椰菜梗涼拌

咦…這不是菜心涼拌料理嗎？

是的…一樣啊！

只不過，這是「附加」的菜

那個年代…媽媽們買顆綠花椰菜…都會挑個「梗」長一點的

這樣一弄，就是兩道菜了

嗯…對啦！都是菜心，作法都一樣啦~~~

學生特地選了「梗」很長的綠花椰菜，辛苦的從雲林帶到台中

首先，把花給切下來，畢竟那才是「主要」的料理

剩下梗，由上而下直剖個幾道切痕，以方便將皮給剝掉

剖面圖可以看出來

梗分為三層，表皮、粗纖維、菜心

皮和粗纖維就不要了

沿著粗纖維和菜心中間下刀

然後往上一扯，就可以輕易的粗部分開

這樣子看的更清楚，皮、粗纖維和菜心三部份

慢慢的、一步步的把皮和粗纖維給挑起來

整隻挑完後，再拿刨刀把殘留在菜心外圍白色的粗纖維刨掉

處理乾淨的菜心，就泡在水裡

乾乾淨淨的

斜切片會感覺比較大片一點

小蝸牛喜歡紮實的口感，所以都切得較厚

約莫 5mm 左右

然後一股腦的全放進塑膠袋裡

醃漬醬料 

醬油、蠔油、糖、香油、蒜頭、薑片、白醋

倒進塑膠袋裡，綁緊後上下左右的搖一搖…

扔到冰箱冷藏

好啦！

脆口的涼拌綠花椰菜梗就做好啦…

那個年代啊…媽媽都這樣做的！

而那個年代啊…

孩子都這樣養長大的…