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之前介紹過豆渣的料裡--漢堡排

當然就要繼續介紹下去了

 不過,小蝸牛還是必須要再重申

 

豆渣…是無味的!

如果加太多或是單一調味

不會討喜…絕對不討喜啊!

 

這道豆酥香鬆…只有我會吃

老婆和孩子都不喜歡

原因無他…口感不好

 

既然口感不好,為何還要介紹…?

 

如果是「單吃」,口感當然不好

但是,小蝸牛覺得配稀飯、夾饅頭、夾蛋餅

還不錯啊…

 

兩次份量的豆渣,放進平底鍋裡…炒乾、乾炒

小蝸牛的豆漿是使用豆漿布過濾的,所以豆渣都很乾

如果使用篩網過濾豆渣,應該都很濕

要炒久一點才會變…乾


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小蝸牛家的「不沾鍋」已經開始沾了

所以在炒的時候,都會沾鍋

不過這樣子反而更好,會有焦香味出來


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瞧瞧這個鍋巴,焦香又脆

撒一點胡椒鹽…就很好吃了

 

繼續小火慢炒,炒到豆渣水分消失,非常鬆散為止


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既然叫香鬆…當然要加「香鬆」了

啥牌子不重要

重要的是…量要多!

否則,單一味豆渣太多…會讓整個料理淡而無味

除了香鬆,我還有加胡椒鹽以及鹽巴

不加不行,會沒味道


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接下來…繼續炒

香鬆本身有很多芝麻

再煸一下,香味會更突顯出來


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好啦!最後加入肉鬆再一起拌炒…

就完成了!

 

放涼之後扔到冰箱裡脫水保存

就可以放很久囉!

 

配稀飯、夾饅頭土司、包蛋餅…

營養又美味

  

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小蝸牛和小蛞蝓--兩個好朋友

小蝸牛 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 何大赤
  • 那個香鬆我也好喜歡喔
    但是印象中好像不便宜^^
    看到圖片害我流口水了(試圖吸回去)
  • 還ok...這種香鬆我通常都使用在豆腐涼拌或煮湯時,加一點提味
    用量不會很多,相對起來就算便宜了
    大買場買的…不會多貴
    記得是一組三罐
    一罐大概70、80元左右

    小蝸牛 於 2012/11/14 11:30 回覆